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Per fare dei canederli
col brodo o col ragù
se ciapa del prezemolo
e se lo taia su;
farina, oio e zigole,
luganeghe col speck,
pan vecio senza migole
e ‘n toc de formai sgnèck.

Se fa balotole
col pan gratà
tre-quatro frègole
de ài pestà;
‘na meza chichera
de lat e vin...
eco i canederli de noi trentin.

Ensèma coi canederli
noi altri ghe magnan
‘na sgionfa de luganeghe
e ‘n toc de smacafam;
ne pias polenta e finferli
la mosa con el lat,
capusi co’ le scodeghe
che vanza for dal piat.

Per la maiolica
inoltre gh’è
capusi e crauti
su per Pinè,
gh’aven le trote
zò lì a Toblin
el vino santo el marzemin.

Gh'è po' la val dei Mochen
da Perzen nando en su,
se ‘n contrerà Sant’Orsola
Fierozz e po’ Palù;
gh’aven anche le zigole
e qualche patatar,
d’inverno le luganeghe
e schnaps da trinkenar.

Ne piase far i kròmeri
e per el mondo nar,
sonar la unzermonica
coi valzer da balar;
en quanto a la politica
autonomi noi sen
e ‘l kaiser Cecco Beppe, ja!
per noi resuscitem.

Andando su a Sant’Orsola
dai reumi se guariss
coi bagni “terapeutici”
(almeni cossita i diss…);
nei boschi gh’è le giasene
per chi le vol binar,
che spezialmentee i stitici
le fa miracolar..

La Val dei Mocheni
o Mochental
l’è ganze meio
de ogni val,
la val dei Mocheni
ja, ja, dal bon!
l’è ganze meio
de la Val de Non!

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